用电饭锅的内锅淘米对不对？专家这么说

【新唐人北京时间2024年12月23日讯】有人用电饭锅内锅淘米，觉得这样简单省事；也有人觉得不可以，认为这会损坏内锅。那么到底能不能用内锅淘米？日本百年老牌电饭锅象印ZOJIRUSHI厂家，在官网上对这个问题回答如下：

之所以说，不能在内锅中洗米，是因为这样会损坏内锅的涂层。

过去，在内锅中洗米被认为是禁忌，因为这会损坏内锅的涂层。如果内锅损坏且涂层剥落，煮饭时米饭可能会烧焦，或者米饭可能会黏在内锅上。为此，不少厂商过去禁止内锅洗米。

随着技术发展，可以淘米的内锅成为主流。

近年来，随着技术的进步，可以在内锅中淘米的类型已成为主流。只要是轻轻地清洗和搅拌米，涂层就不会脱落。

然而，仍有一些类型写着“不能用内锅洗米”。因此，在内锅中洗米时，请务必查看电锅的使用说明书。

不要用内锅做这些事

尽管可清洗的饭锅已成为主流，但要请注意不用以下方式使用，这会损坏内锅表面并导致涂层剥落：

• 用搅拌器或用金属漏勺洗米；用饭勺敲打内锅洗米；在内锅加入醋等其他东西（比如寿司米）；
• 在内锅浸泡餐具；
• 用硬毛刷/金属刷洗，或用硬海绵洗米清洗内锅表面；
• 将内锅倒置在洗碗机或碗篮中；

淘米小窍门

当第一遍淘洗时，建议使用纯水或矿泉水，因为大米很容易吸收水分。

避免使用热水（超过 35°C）淘米。因为热水会激活米中一种称为淀粉酶的酶，将米中的淀粉分解成糖。糖很容易溶于水，会被洗水冲掉，导致米饭不太甜，所以不建议用热水。

煮饭时的水非常重要，可以说是米饭美味的关键。自来水没有问题，但如果对口味有讲究，请尝试使用净水器的水或矿泉水。

（记者金晶编译报导/编辑：林清）

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