【新唐人北京时间2025年04月16日讯】台湾人爱喝咖啡，每年的咖啡产量，有上千吨，“中台科技大学”食科系研究团队，携手咖啡种植业者，利用3D打印技术，开发出带有果香外型，酷似咖啡豆模样的可爱点心，甚至荣新产品竞赛亚军殊荣。
面团先用模子塑形，接着再压上凹痕，一块块宛如咖啡豆形状的饼干摆在烤盘上，等着进烤箱烘烤。
中台科大食品科技系副主任赵士庆：“利用3D列印的技术做出一个模具，客制化的模具，那这个模具就可以在这整个做的过程中，让它塑出一个外型，能够像咖啡豆的形状，以及它的中央线可以明显一点，看起来就像真的咖啡豆的样子。”
原来这是加了咖啡果肉的面团，中台科大研发团队将原本被废弃的咖啡果肉，重新赋予新生命，利用富含多酚、绿原酸和抗氧化的咖啡果肉，调配出带有淡雅肉桂香气的桃酥饼干新配方。
赵士庆：“包含了农业废弃物能够高值化的再应用，以及3D列印来做出讨喜的外型，以及有一个抗氧化的健康效益。”
中台科大食品科技所硕一学生苏巧玟：“经手一个烘焙或是结合创新的比赛很不容易的，因为不是第一次试做就非常顺利，整个过程中，在烘焙上遇到挑战，在分析的部分的实验过程也遇到很多困难，然后也调整了很久。”
中台科大食品科技系大四学生邱钰淇：“去找一些文献比如说咖啡的文献啊，还有3D列印方面的知识。这是我第一次比赛然后又刚好有得名，让我更有自信，然后想要继续往一些学术研究方面继续迈进。”
团队以这项外型酷似咖啡豆的桃酥点心，参加台湾食品科学技术学会“2024年台湾食品产业创新产品竞赛”，在冠军从缺下荣获亚军殊荣，学生不但为自己累积实力，也帮农友增加收入，为学校增光。
新唐人亚太电视邱添喜台湾台中采访报导
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