肉在冰箱能冷冻多久?医师警告5状况快丢掉

【新唐人北京时间2025年06月04日讯】现在家家户户都有冰箱,给人们日常生活带来很多方便。许多人习惯多买点放在冰箱里冷冻。若保存不当,不仅营养流失,还可能产生致癌物质,危害健康。那肉在冰箱最多能冷冻多久?其实,不同肉类的安全储存期限不同。

有一些家庭会一次性买很多鸡、牛肉、鱼肉储存在冰箱里,结果越塞越满,过两三天就把这些肉给忘了。有的肉冻了一年半载,变成了“僵尸肉”。肉类的冷冻时间过久,在安全、营养方面也会大受影响。

事实上,冰箱不是保险箱,冷冻并非一劳永逸的保鲜方式,不同肉类的安全储存期限有不同的差异:

鱼虾类最好在2至3个月内食用完;红肉(猪肉、牛肉、羊肉)冷冻期限为6至12个月;禽类建议在6个月内食用;加工肉制品不宜超过2个月;即便是冷藏的鲜肉,保存时间也不应超过2天。

其实上面这个保存时间是有前提的:肉在放进冰箱前要经过科学的前期处理。

对于家禽、海鲜、河鲜等,应掏净内脏、里外洗净,再冷冻;其它食品和肉类需清洗掉表面的细菌,再储存。所有食品在冷冻前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,防止水分损失。而冷冻肉应在零下25℃以下快速冷冻,零下18℃恒温储存。

此外,家里的冰箱会经常开关,冰箱的温度也会受到影响,所以放进冰箱的肉最好在一个月内把它吃掉。建议日常按食用量购买新鲜的肉类进行食用,不要长期存放。

其实,冰箱内部也成为各种细菌生长的温床。最常见的细菌有以下四种:李斯特菌、沙门氏菌、痢疾杆菌(志贺氏菌)、耶尔森菌。有些细菌,即使在-20℃冷冻条件下也能存活,且感染后症状较为严重,它就是李斯特菌。

3月28日,台湾胸腔暨重症专科医师黄轩在其脸书发文表示,你家的冷冻库,是不是也躺着一块“放到忘记它原本长怎样”的肉?小心!这些“冷冻肉遗迹”不只味道变差,更可能对健康有害!

怎么分辨冰箱冷冻肉变质?黄轩提醒,冷冻肉若出现以下五种状况,千万不要食用:一、肉品出现诡异颜色。肉色暗沉如丧尸?快丢;二、飘出铁锈混合臭抹布味;三、摸完手黏像沾胶水;四、表面结满厚冰砂?细菌已攻城;五、肉质失去弹性,按压不回弹像橡皮?该说再见了。

冷冻肉变成彊尸肉会有哪些危害?黄轩表示,一、李斯特菌、沙门氏菌在-18℃照样慢速增生,孕妇小孩最危险!二、反复解冻易生亚硝胺,I级致癌物不是开玩笑;三、维生素流失、蛋白质变性,吃久会变“虚胖难民”;四、冻超3个月的肉,煎煮炒炸都像橡皮擦;五、一块臭肉毁整柜,其它食物跟着陪葬。

要避免细菌孳生,正确解冻方法很重要。黄轩建议,前晚放进冷藏室慢慢解冻(细菌还在睡);用“密封袋”,隔冷水泡(每半小时换水);微波解冻、速战速决(记得撕掉包装)。

黄轩特别提醒,千万不要“反复解冻再冷冻”,因为这会让细菌趁机大量繁殖,还可能产生致病菌或致癌物,每块冷冻肉最多解冻一次,吃多少解多少,解冻后的肉品尽快食用,不要再次冷冻。(相关链接

(责任编辑:李恩真)

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