【新唐人】有西太平洋度假天堂之称的关岛，拥有美丽的自然风光、丰富的文化艺术和传统风味美食。而道地原住民查莫洛美食，料理简单，展现新鲜与原味。6月12日到6月25日，关岛主厨到台北展现手艺，让我们一起看看台北的关岛查莫洛美食节。
说到关岛，就想到蔚蓝的晴空、湛蓝的海水和细白的沙滩。而关岛美食更展现了热带岛国风情。
曾受西班牙、美国、日本等国家统治的关岛，当地餐饮呈现多国色彩。而道地的查莫洛美食保留了一些原有的原住民色彩，融合了西班牙、菲律宾及南洋地区口味。
关岛原住民，也是关岛顶尖餐厅Sam Choy’s 的主厨Peter Duenas特别推出查莫洛人聚会不可缺少的大众化小吃。有传统主食【红米饭(Red Rice)】、【玉米薄烙饼(Titiyas)】、【传统烘牛肉片(Tinala Katni)】、【酥脆炸鱼(Fried grouper with finadeni)】及有点像布丁面包的【香草天使蛋糕(Latiya)】。
他并大力推荐，来到关岛，一定要试试keleguan，现场Peter Duenas示范【鸡肉eleguan】，
微辣的酸味口感，是当地很重要消暑开味的主菜或沙拉。关岛主厨Peter：‘这道菜很简单，烤鸡就可以了，鸡肉切丁，加柠檬汁、洋葱、椰子粉、红辣椒和绿葱，与鸡肉混合就完成了，非常地简单，人人都会做。并可搭配玉米薄烙饼(Titiyas)。’
新唐人电视 陈进交 苏湘岚 台湾台北报导
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