厨娘香Q秀:红腐乳肉/凉拌大头菜

【新唐人】上海人讲“腐乳”发音很像“福禄”,这一道加了红糟腌制的腐乳,肉质特别鲜嫩爽口,很适合给老人家和小孩下饭。要做好这一道菜有一个很专业的手法叫作“走油”,您一定要好好跟厨娘学这个绝活儿,才能吃到酥软香Q香味四溢的红腐乳肉。利用红烧肉的空档,不妨再花十五分钟做一道简易又带有柠檬香的凉拌大头菜…

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