厨娘香Q秀：咸蛋炒竹笋 / 什锦烩脚筋 / 炒三丝

【新唐人】咸蛋炒苦瓜一直是餐馆的经典名菜，但推陈出新的馆子现在最受食客欢迎的是咸蛋炒竹笋，而且受欢迎的程度高居第一。这道菜要炒得好吃，关键在竹笋。通常为了容易保存，常有人习惯先把竹笋煮熟，炒菜时再与配料拌炒。厨娘要教你让笋子炒起来既甜美又清脆的秘诀。还有，万一买到的豆干太软，不好切炒起来也不好看，怎么办？个中秘诀厨娘也会倾囊相授喔…