地道川味 成都印象 纽约关注新唐人厨艺大赛

【新唐人10月19日讯】藉由新唐人全世界厨艺大赛即将在11月17日18日举行决赛,纽约餐饮业也引起回响,传统名厨展示和介绍中国传统菜系,本台将系列介绍纽约可以吃到的传统菜系和厨师。

位于42街道靠近九大道的成都印象餐厅,主厨王定根的川菜味道道地,颇有口碑,他关心即将在11月17日举办的全世界中国菜厨技大赛,亲自下厨现场做出三椒煸鸡,水煮牛肉和水煮鱼片,介绍川菜拿手绝活。

94年获得中国烹饪大赛的王师傅,说川味风味是麻辣鲜香。水煮牛肉,水煮鱼片中火候的控制,辣椒香油都有独特味道的秘诀,香辣的三椒煸鸡之前用糖煨好,经爆炒出锅,现场三个出炉的菜香气扑鼻。

王定根说餐厅老板曾和他一同去四川品尝感受,回来实践,配合餐厅布置,“一起把咱们这个菜系推向一个新的档次水准”。

新唐人 记者 朱江 纽约报导

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