【新唐人10月19日讯】藉由新唐人全世界厨艺大赛即将在11月17日18日举行决赛，纽约餐饮业也引起回响，传统名厨展示和介绍中国传统菜系，本台将系列介绍纽约可以吃到的传统菜系和厨师。
位于42街道靠近九大道的成都印象餐厅，主厨王定根的川菜味道道地，颇有口碑，他关心即将在11月17日举办的全世界中国菜厨技大赛，亲自下厨现场做出三椒煸鸡，水煮牛肉和水煮鱼片，介绍川菜拿手绝活。
94年获得中国烹饪大赛的王师傅，说川味风味是麻辣鲜香。水煮牛肉，水煮鱼片中火候的控制，辣椒香油都有独特味道的秘诀，香辣的三椒煸鸡之前用糖煨好，经爆炒出锅，现场三个出炉的菜香气扑鼻。
王定根说餐厅老板曾和他一同去四川品尝感受，回来实践，配合餐厅布置，“一起把咱们这个菜系推向一个新的档次水准”。
新唐人 记者 朱江 纽约报导
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