关心新唐人厨艺大赛 纽约名厨介绍川味

藉由新唐人全世界厨艺大赛即将在11月17日18日举行决赛,纽约餐饮业也引起回响,传统名厨展示和介绍中国传统菜系,本台将系列介绍纽约传统菜系和厨师,请看报导。

位于42街靠近九大道的成都印象餐厅,主厨王定根的川菜味道道地,颇有口碑,他关注即将在11月17日举办的全世界中国菜厨技大赛,亲自现场做出三椒煸鸡,水煮牛肉和水煮鱼片,介绍川菜拿手绝活。

94年获得中国烹饪大赛一等奖的王师傅,说川味风味是麻辣鲜香。水煮牛肉,水煮鱼片中火候的控制,辣椒香油都有独特味道的秘诀,香辣的三椒煸鸡之前用糖煨好,经爆炒出锅,现场三个出炉的菜香气扑鼻。

王定根曾获94年中国烹饪大赛一等奖,他说餐厅老板曾和他一同去四川品尝感受,回来实践,希望让西方人能吃到传统川菜,也让侨胞在海外吃到传统的家乡口味。

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