IQopen：中华饮食文化

相较于西方文化，中华饮食文化特色实在是丰富又博大精深，因此新唐人电视台近期所举办的“全世界中国菜厨技大赛”正是希望能将华人饮食文化的精髓呈现出来。那么您知道中国饮食的特色是什么吗？其实中国传统饮食并不注重卡路里，而看重食物的营养价值，所以从不计算所谓的卡路里。其次也较重视蔬菜的摄取，往往把蔬菜当成一道正式料理；流质食物更是普遍，如汤品、粥….等，不但变化多，也十分讲究，在“IQ OPEN”节目中让您认识更多其他特色。

您有外国朋友吗？如果他到台湾来，深谙待客之道的我们一定会带着他们到中式餐厅大快朵颐一番。这时您可别点了“九转肥肠”、“五更肠旺”、“下水汤”内脏之类的食物，那样可会把他们吓坏了。以下的中式菜肴都是外国人最喜爱的中国饮食：糖醋里肌、宫宝鸡丁、麻婆豆腐…….，下次您就照着这样点菜准没错，保证让老外们食指大动。

鸡蛋是中国人最普遍的一道料理，变化多、营养也好，但是有些吃法是有碍健康的，您知道吗？首先忌吃未熟鸡蛋，因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收；其次如果鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，也不易吸收；鸡蛋与糖同煮时会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。其他如避免用热豆浆冲生鸡蛋、蛋黄已散开即勿食等小常识都是您必须了解的。