中国菜之色香味形 刀工火候真功夫

【新唐人11月18日讯】中国菜讲的色、香、味、形,如果火候处理不好,脆、嫩、软、酥等特点就无法显现出来。

刀工之精细,规格整齐,芡汁适度,色泽自然,装盘美观,餐具与菜肴协调等等亦是重点之一。



摄影:戴兵∕大纪元



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