欢度感恩节 洛杉矶中餐馆推出改良火鸡套餐

（中央社记者褚卢生洛杉矶27日专电）今天是感恩节，传统上美国家庭在这一天全家聚首、共享团圆饭，餐桌上唯独不可或缺的就是火鸡，只是华人移民在讲究吃的中式烹调下，发展出的套餐，令老美也不禁闻香下马。

传统上，美国人的火鸡大餐是依照家中人口的多寡，买进10磅以至20或30磅重不等的冷冻火鸡，经过解冻后放进烤箱。

当团圆饭启动时，烤得香喷喷的火鸡便跟蜜汁火腿、南瓜派一起端上桌，至于红酒则是少不得的饮料。

可是，近年由于从亚洲来的华人移民逐渐增加，在入境随俗与需求增多的情况下，一些脑筋动得快的中式餐厅纷纷推出更注重口感的改良式火鸡套餐。

这其中首推采用北京烤鸭方式烹调的炉烤火鸡，香脆、多汁、肉质鲜美，再附赠一只烧鸭，来个鸡鸭同笼。

不过，对烹调总有独到之处的台湾小吃，则是别出心裁推出香味浓郁的香酥火鸡、蜂蜜蛋糕，再搭配闻名遐迩的台式油饭，很难禁止老饕食指大动。

甚至，有些店家认为动辄20或30磅的火鸡烤起来不易入味，干脆制作台式火鸡鸡胸卷，将鸡胸肉一片片切下，搭配切丝的蔬菜、作料等铺盖其上，再浇下独门酱汁，卷成火鸡鸡胸卷放进烤箱。当它端上桌时的香味足以令驾车路过的老美闻香下马。

一些讲究吃的艺术的老字号餐厅，还会刻意提早刊登广告，打出火鸡鱼翅汤、火鸡沙拉，以至混合冬菇、虾米与火鸡肉丁的三鲜炒饭，搭配广式烤火鸡等一起吸引旧雨新知上门。

虽说今年美国面临经济不景气，分布于洛杉矶附近许多卫星城市的中餐馆表示，连日来订餐的人数仍然是直线上升，业绩好过母亲节、劳工节，令他们柜台收银机里的钞票不停的鼓胀。