杭州菜名厨喜闻厨技大赛发扬传统

【新唐人2009年7月24日讯】以原汁原味为特色的淮扬菜是本台“全世界中国菜厨技大赛”中的五大菜系之一，在香港有“杭菜传人”美誉的吴瑞康喜闻大赛发扬中国传统饮食文化，并希望能有机会共襄盛举。

有“杭菜传人”之称的吴瑞康生于厨艺世家，父亲吴国良被誉为杭州第一名厨，吴瑞康尽得其父真传，自2005年在香港开办杭州酒家以来，其传统地道的口味，令许多政界名流、影视明星和商界大亨纷纷慕名前来。吴瑞康赞扬新唐人的全世界中国菜厨技大赛发扬传统饮食文化的精神，并希望能共襄盛举。

香港杭州酒家老板吴瑞康：把中国菜推向世界。我们新唐人现在是做得很好了，跑在前面了。因为中国菜在全球性的比赛只有我们新唐人电视台在举办，所以将来有机会的话，我也想参加。

拥有两个大学文凭的吴瑞康表示，厨师的修养和厨技是相辅相成的，一位好厨师必须厨技与厨品兼备。

吴瑞康介绍杭州菜老少咸宜的特色。

香港杭州酒家老板吴瑞康：口味就是清淡，少油，少甜了。基本上是原汁原味的多。杭州菜就是你吃这个菜就可以吃到它的菜味。

像这道杭州名菜叫化鸡，材料都是专程在大陆精选采购的，包括包裹的荷叶和泥土。一斤多的新鲜鸡放进材料腌制后，再烤4至6小时。

杭州菜重刀工、火候、调味等细节手法，以炖、焖、烧、煮出名，像纯手工的三鲜鱼丸、讲究鲜味的虾爆鳝背、卤汁香溢的东坡肉，还有爽口的素菜万年青和酱鸭肉，道道都是令人垂涎三尺的杭州名菜。新唐人记者林秀宜在香港报导。