【新唐人2010年5月29日讯】厨娘香Q秀(2-18)：棒棒鸡
凉拌开胃 需要用棒子槌打的四川名菜
李鸿荣师傅要教大家做一道非常四川的凉拌菜“棒棒鸡”，叫棒棒鸡是真的要用到棒子的哟！这是所谓的“棒制法”。鸡肉的肉质直接影响到口感，土鸡的肉太硬，肉鸡的肉又太烂，什么样的鸡肉最恰到好处呢？汆烫鸡肉时也要注意，冷水或滚水煮鸡肉与鸡肉的鲜美与否有直接关系的喔！讲到汆烫，夏天常做的凉拌笋，不同的笋汆烫方法又不一样了…
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