喜逢厨技大赛 老厨师荐子参赛

【新唐人2010年7月3日讯】一位在高雄凤山市老牌川菜馆的老厨师，在看到“全世界中国菜厨技大赛”路灯旗广告后，鼓励学艺11年儿子报名参赛，年轻厨师谢仁豪说：希望能让世界看见中华烹饪艺术文化。

四川家常菜干煸牛肉丝，是今年大赛川菜决赛的指定菜肴，谢仁豪认为：虽然食材简单，但是最能够考验厨师能否把握住传统川菜的原味儿。

川菜厨师谢仁豪：“火候的控制很重要，牛肉煸得不够的话，吃起来没那个口感，如果煸过头的话会变苦，它会丧失原本酥脆的口感。”

由于川菜的烹制方法包括有煎、炒、炸、爆、溜、煸等几十种，加上讲究色、香、味、形，因此在“味”上风格独特，以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色。

川菜厨师谢仁豪：“其实做菜就跟做人一样，一点都不能马虎，只要一个不小心，或是一个材料放错的话，客人吃在嘴里，他立刻就感受出来。”

弘扬正统中华烹饪技艺与传承中国饮食文化是大赛的主要目的，因此每位参赛者都要按照大赛的规定在指定时间内，完成传统味十足的美味菜肴。

川菜老厨师黄聪辉：“民以食为天，这个大赛让有实力的厨师能够参赛，让传统文化发扬光大。”

川菜厨师谢仁豪：“我觉得名次不重要，能够跟其他厨师学习互相交流，那才是最重要的。”

十四岁便继承家族餐馆的谢仁豪，希望年轻厨师把握机会，站上厨技大赛舞台，也让世界看见中华烹饪的艺术文化。

新唐人亚太电视张博舜、林宏观台湾高雄报导。