【新唐人2010年8月27日讯】厨娘香Q秀(2-22) 香根牛肉末
手工剁肉 口感特别 纤维组织不会被破坏
为什么大厨切的洋葱末或香葱丝特别细致好看？为什么餐厅炸出来的地瓜色泽好看又不会变黑？地瓜丝炸到酥脆有什么诀窍？红色、黄色还有紫色地瓜，哪一种适合拿来炸地瓜丝？为什么肉末自己剁要比搅拌机的绞肉好吃？腌肉中加入蛋清或全蛋吃起来有什么不同？肉类食材过油的目的是什么？过油的油温要多高呢？
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2023-10-16
