厨技大赛选手志于传承中国传统菜

【新唐人2010年10月3日讯】由本台举办的全世界中国菜厨技大赛，旨在弘扬正统中华烹饪技艺和传承中国深厚的饮食文化。这一宗旨得到了很多参赛选手的共鸣，他们认为能在世界中心时代广场展现中华美食的博大精深，感到很自豪。

粤菜系决赛选手宋明瑞：“回到台湾走路我都会感到非常有风，我参加了比赛，我是在美国的时代广场比赛，非常非常的骄傲。”

粤菜系获奖选手刘邦传：“能让我一辈子都回味，能够让全世界的人观看到我们中国人真伟大。”

五大菜系的参赛选手因为赞同大赛传承中国传统厨技的理念而齐聚纽约，他们是如何确保自己烹饪的菜肴是传统中国菜呢？

东北菜系获奖选手陈立真：“我会去问一些比较资深的师傅，然后，我会去图书馆找一些资料，那些资料都是保存很多年的，然后，再做交叉比对，找出我认为真正的精髓在哪里。”

厨师们对“传统”两个字也有自己的诠释。淮扬菜系获奖选手许健锋：“从中国烹饪的技法应该是继承，传统不是说一味的不变，也应随着地理、环境、有所改变，但是基本的东西，中国的还是不会变，因为这些都是几千年来积累的东西，经过实践证明的是好的东西，不是不好的东西。”

粤菜系决赛选手潘崑宏：“传统的东西还是固有它原有的美感在，不管是食香色味都是，最基本的东西，是最原始的，最原味的，我想这部分要好好保留下来，因为基础站稳了，不管是中菜西做等等变化，其实都很好发挥，但是不能脱离到本宗。”

参赛选手也都有一个心愿。粤菜系获奖选手刘邦传：“那我们应该走出来，把我们中华文化、中国菜传承，让全世界的人都知道我们中国菜好吃。”

东北菜系获奖选手陈立真：“现在很多传统的东西都渐渐失传了，其实那些好的东西一定有它好的地方，我觉得我们要挖掘出来，然后传承下去，不然就这样流失掉，很可惜。”

新唐人记者纽约综合报导。