【新唐人2011年1月29日讯】社区广角镜（175） 围炉火锅是年节团圆时的必备菜肴，但是食材和汤底该怎么挑选才健康？营养师建议，多选择高纤蔬果，尤其有慢性病的民众更要注意，减少食用肥牛肉、肥猪肉等高脂肉类。
以大骨熬煮，或添加高汤块、酸菜白肉、韩式泡菜做汤底，再加入肉类、海鲜、火锅料与甜不辣等加工品，美味的火锅出炉啰。但是油脂与钠含量偏高，会造成慢性病患者的身体负担。
奇美医学中心营养师 贺智瑢︰
“高血压来讲，我们要注意钠含量部分，含有油脂也希望避免，去减少降低鱼饺、燕饺、半冷冻食品”
那么，汤底与食材要如何选择呢？
奇美医学中心营养师 贺智瑢︰
“我们可以制作汤底，像蔬菜汤底、昆布高汤或者是干香菇的水。”“(食材)可以选择纤维比较高的，譬如说地瓜、南瓜、芋头这类的，豆干、鱼肉类可以选择脂肪含量比较少的、胆固醇含量比较低，譬如说，瘦肉片、鱼肉片这些。”
过年放假，健康可不能放假！除了遵照医生指示按时服药，更要注意正常饮食，健康过好年。
新唐人亚太电视 史进旺 台湾、台南采访报导
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