【新唐人2011年6月10日讯】厨娘香Q秀(2-54) 青蒜番红花贻贝烤雕鱼：鱼下锅皮先朝下，既固定形状又有紧实感。
今天的法式料理主角是鲷鱼，不是那种又叫作吴郭鱼的台湾鲷鱼。这道菜比较费工，不但鲷鱼要煎要烤，烘托鲷鱼的酱料也得用各种食材慢慢熬出香味，再过滤熬出香味的食材，所以品尝得到菜香，却看不到菜，其中“番红花”号称香料之王，只要学会这个特别的酱料，鲷鱼也可以换成较经济实惠的鸡胸肉。此外，法式料理中的摆盘艺术，一定要把握机会学一学…
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