乳猪天王重用心烹调 赞大赛意义大

【新唐人2011年6月15日讯】新唐人第四届全世界中国菜厨技大赛亚太赛区初赛，将于7月底在台湾台北举行。今年获得乳猪天王大奖的新斗记，行政总厨周国兴称赞大赛意义重大，为厨技界提供交流平台，并期望参与盛会。

以现烤乳猪闻名的新斗记，获得今年饮食天王大奖乳猪天王荣誉，行政总厨周国兴介绍，该店以广东传统怀旧菜做主打，保存食材的原汁原味，最重要是用心认真去做，以客为上。

新斗记行政总厨周国兴：“师傅做事认真。我觉得做厨师，客人来付钱光顾，我们要做好，希望得到客人称赞，人也舒服，很有满足感。我们尽量都会用心做，做好些，客人满意，我们就有很大满足感了。”

此外要重团队精神。

新斗记行政总厨周国兴：“团队精神，很多东西都不是一个人做。譬如去打球也是大家团体的，不会一个人了不起就会成功的。”

得知新唐人举办全世界中国菜厨技大赛，周国兴称赞大赛是厨师们极佳的交流平台。

新斗记行政总厨周国兴：“新唐人厨技大赛我们都很想参加。希望各界厨师都参加这比赛。同时，我们能安排到时间都会参加这么有意义的比赛。对我而言是一个增值。大家菜式不同，交流一下，对你都会有帮助。”
　
谈起该店著名的烤乳猪，周国兴表示从上皮、风干到涂酱，整个步骤要花上一天的时间准备，而美味的秘诀是现烤现卖。

新斗记行政总厨周国兴：“所以控制火力很重要。因为如果立即烤出来，它的油很热，够热就香……所以，我们的现烤乳猪来一个给一个，客人见到有信心吃。”

周国兴并即时示范多道美味菜肴，有豉油皇花竹虾、炒蛏子和玉米斑块等。

新唐人记者林秀宜在香港报导。