【新唐人2011年9月23日讯】厨娘香Q秀(76)蜜汁咕咾肉：口感超嫩，酸甜滋味，下饭好菜。
地道的“蜜汁咕咾肉”应该吃起来酸酸甜甜、肉块外酥内软，所以料理过程中，肉质不只要经过保湿、按摩、断筋、拍打、腌渍等处理，沾粉和下锅油炸的手法也有秘诀，否则，吃到的咕咾肉会变得又硬又老。仔细看桂娇姨示范这些步骤，其实一点也不难，但是没有高人指点，少了一个撇步，味道就是有差。至于蜜汁的调制，桂娇姨更是有一套香气法宝…
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