乌鱼产量减少 乌鱼子生产成本提高

【新唐人2011年12月18日讯】社区广角镜（221） 又到了乌鱼子产季。我们来了解一下台湾乌鱼子的生产过程。

每年11月底到过年前是台南乌鱼子产季，加工业者最近一个月赶紧加派人工处理﹔制作乌鱼子需要经腌渍、去盐、脱水、日晒等程序，日晒时还要不断翻面，让乌鱼子晒得均匀。

工作人员：“2小时翻一次，一天要翻5次，晒均匀才会漂亮。”

乌鱼子有深浅不同的颜色，制作方法才是乌鱼子美味的关键。

乌鱼子加工业者王丽玲：“养殖的，会比较红，比较黑，野生的，会比较浅，但是加工过程最重要。”

乌鱼子有野生乌鱼子、养殖乌鱼子及由美国进口的乌鱼子，今年由于气温较高，造成养殖乌鱼产量减少。

乌鱼子加工业者王丽玲：“现在的天气，应该有刮风温度冷，鱼才会长大，鱼卵才会大，由于天气不够冷，鱼卵不会长大，所以收成不好。”

乌鱼子业者表示，今年景气不好，加上成本增加，导致乌鱼子价格有调涨的压力。

贩售乌鱼子业者庄平安：“美国进口乌鱼子，进口的行情比去年高，成本的压力越来越高，虽然景气不好，大家不想买，但是价格升高的压力满大。”

每年到了晒乌鱼子时节，空地广场黄澄澄一片，就是在地最美丽的景色。不过因为今年成本上涨，喜欢吃乌鱼子的民众，可要做好多掏腰包的准备了。

新唐人亚太电视史进旺台湾台南报导。