美食吉那夫 显现原住民智慧

【新唐人2013年03月29日讯】（中央社记者黄旭昇新北市29日电）原住民排湾族与鲁凯族常吃的“吉那夫”，有如粽子，却包裹假酸浆叶，吃多了也不胀气，是原住民的智慧。

全国原住民族运动会30日开幕，来自全国的选手将齐聚新北市竞技，原民美食也受到瞩目。

排湾、鲁凯、卑南族的美食、小米或芋头吉那夫，在原民餐厅推广下，让都市人享受到原乡风味的美食。

以小米浆制成如汉人的粿，称为阿拜（Abai），如粽子的就是吉那夫，内馅食材可以变化，甚至有人还包蜗牛肉。

长条状的“吉那夫”是用小米、糯米加上肉类，以假酸浆叶为内层叶子，外层包上月桃花叶，并以芒草或花梗扎好蒸煮。

台东县达仁乡的排湾族人乌妮今天说，原住民美食展现祖先的智慧，以假酸浆叶包裹在小米或糯米的外缘，一并吃了，有助消化，吃多了“吉那夫”也不会胀气。

排湾族称假酸浆叶为Lavilu， 分布在台湾中南部低海拔山坡林地边缘、树丛、路旁及平野地区。

吉那夫或阿拜煮熟后，假酸浆叶子黏附在小米上，可连叶一起吃，口感带点甘苦味及叶子的辛香，口味特殊。

乌妮说，假酸浆叶通常都是到山上采摘，外面买不到，且容易枯萎，所幸现在从原乡宅配到都市很方便，目前一般家庭也常吃，不必在特别祭典才可吃到。