台南半世纪特色小吃 梦幻虾卷

【新唐人2013年06月09日讯】社区广角镜（295）在台南市西和路上，有一家传说中卖了60年的梦幻虾卷，每条虾卷内都有三到五只虾子，业者还坚持每天严选新鲜的火烧虾，到底吃起来个中滋味如何呢? 带您

一探究竟。

将虾卷沾满鸭蛋汁所拌的面粉，再放入油锅内，用大火炸一分钟，好吃的虾卷就可以上桌了。

民众：“我觉得炸的很酥又很脆，里面的馅料就不会很腻，就沾上他的酱汁，酱汁就是黄芥末，就是会去油腻的感觉，还有配上白萝卜，我觉得还满厉害的。”

民众：“(虾卷)裹的粉没有那么的厚，可以吃到菜跟虾子的感觉，他的沾酱有一点点的芥末，吃起来，就吃的到虾子的味道。”

业者保持传统做法，每天严选新鲜的火烧虾，每一虾卷内有三到五只，捏好的内馅，外层包上猪腹膜，下去油炸后，食用时在配上特制的腌萝卜与酱汁，就成了传说中的梦幻虾卷。

第二代业者老板娘高梅樱：“这就是火烧虾，肉质比较有弹性，但是要把虾子的肠子挑干净。虾卷与白萝卜，从我公公时代就留下来了。虾卷都要沾酱油，配个白萝卜，吃起来不会太油腻。”

创始人在60多年前，前往大陆福州学习虾卷做法，后代业者继续传承下去，让再度光临的游客或饕客，依旧享受到60年不变的梦幻虾卷。