台南半世纪特色小吃 梦幻虾卷

【新唐人2013年06月09日讯】社区广角镜(295)在台南市西和路上,有一家传说中卖了60年的梦幻虾卷,每条虾卷内都有三到五只虾子,业者还坚持每天严选新鲜的火烧虾,到底吃起来个中滋味如何呢? 带您

一探究竟。

将虾卷沾满鸭蛋汁所拌的面粉,再放入油锅内,用大火炸一分钟,好吃的虾卷就可以上桌了。

民众:“我觉得炸的很酥又很脆,里面的馅料就不会很腻,就沾上他的酱汁,酱汁就是黄芥末,就是会去油腻的感觉,还有配上白萝卜,我觉得还满厉害的。”

民众:“(虾卷)裹的粉没有那么的厚,可以吃到菜跟虾子的感觉,他的沾酱有一点点的芥末,吃起来,就吃的到虾子的味道。”

业者保持传统做法,每天严选新鲜的火烧虾,每一虾卷内有三到五只,捏好的内馅,外层包上猪腹膜,下去油炸后,食用时在配上特制的腌萝卜与酱汁,就成了传说中的梦幻虾卷。

第二代业者老板娘高梅樱:“这就是火烧虾,肉质比较有弹性,但是要把虾子的肠子挑干净。虾卷与白萝卜,从我公公时代就留下来了。虾卷都要沾酱油,配个白萝卜,吃起来不会太油腻。”

创始人在60多年前,前往大陆福州学习虾卷做法,后代业者继续传承下去,让再度光临的游客或饕客,依旧享受到60年不变的梦幻虾卷。

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