【新唐人2013年09月01日讯】社区广角镜（307）米糕，是台湾常见的传统小吃。新闻镜头带您来到台南的民族路，看看这家开业60年的米糕店，坚持用木桶蒸米糕，还炭火熬煮肉燥卤汁。到底滋味如何呢？带您来一探究竟。
民众：“夹杂鱼酥的香味，还满搭配的，还有小黄瓜，还满爽口的。”
民众：“一般有些米糕，它的米心比较不透，这一间它的米心就是软嫩很适中，上面的肉燥味道很好，然后不油不腻。”
将精选长糯米放入传统大木桶内，要把米心蒸熟又不烂透，时间控制是很重要的。
业者曾茂雄：“米糕的温度决定于热水的蒸气，水滚后烟冒出来，倒入米糕15分钟，让大烟冒15分，再倒入水，经过10分钟，米糕就熟了。”
好吃的米糕，当然少不了肉燥卤汁。比例的拿捏与火侯控制，全凭经验。
业者曾茂雄：“炭火升火后，然后倒入热开水在肉燥里面，炭火若太大，就把锅子拿起来，将火弄小，剩下残火让它要滚不滚的样子，这样肉燥才会香才会好吃。
店家还研发出怀旧的竹叶包装的冷冻米糕，方便民众可以在家享用。
新唐人亚太电视台湾台南采访报导
本文网址: https://cn.ntdtv.com/gb/2013/09/01/a959448.html
