彰化超大蒸锅熬汤 抢攻年菜市场

【新唐人2014年01月19日讯】社区广角镜(328)年关即将到来,台湾彰化花坛乡知名餐厅业者推出十道年菜,特别的是锅汤,烹煮3天3夜,汤头浓郁美味,抢攻年菜市场。

大型锅盖慢慢升掀起来,一阵热气飘散着香浓的味道,200公分大型的压力锅,容量可以装入600盅的高汤,炖煮时间要3天3夜,美味的高汤就完成了。

饭店行销企划部总监 鄂正昌:“真正用一只实实在在的金华火腿跟72大只老母鸡,特别熬煮的汤头,融入到我们高汤里面。”

用高汤炖煮海鲜锅,新鲜的螃蟹,大排翅乌骨鸡等,业者说,特别为消费者精心制作的福寿全,独特的汤头,口感特别清爽。

民众:“就是很浓纯,然后有甜味的一种汤头,就是喝起来让人觉得,就是很想要快点喝完再舀下一碗。”

民众:“因为有那一种办筵席那一种滋味,有那种古早的味道出来,汤底很浓厚,浓郁的香气都有跑出来。老母鸡的汤底,熬出来的汤头,真的很对味。”

九孔鲍海鲜掺入绍兴酒与中药材提炼汤汁,文火慢慢煮,另外还有盐巴上面摆放一大盘的虾子,盐焗烤成红颜色,新鲜又美味。

饭店行销企划部总监 鄂正昌:“比较特别的是,我们那个盐焗虾部分,这盐焗虾是用一个食材烤盘,慢慢去烹煮熟,所以它的香纯美味甜汁,都会保留在那个虾子里面。”

主厨说,好吃的料理在汤头里,一般的蒸锅要7天熬煮,业者准备超大蒸锅,只要3天就可以熬煮鸡汤,要来抢攻年菜商机。

新唐人亚太电视叶锡鸿、陈映甄台湾彰化报导

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