《2014米其林指南》 法国餐厅称霸

【新唐人2014年02月25日讯】星期一,在餐饮界享受盛誉的《米其林指南》公布了2014年星级餐厅,共有六百一十家法国餐厅榜上有名,其中有64家餐厅是首次获得此殊荣。这一成绩让其他国家望尘莫及。

每一年,米其林公司都派出评鉴员,乔装成普通顾客四处暗访,借此观察店家最真实的一面,给出最高三星,最低一星的评价。

对于美食爱好者来说,这本红色封皮的《米其林指南》就是他们找寻美食宝藏的寻宝图。而能登上《米其林指南》,也是很多餐厅极大的荣耀。

在今年新上榜的64家法国餐厅中,位于斯兰市的L’Assiette Champenoise是唯一一个获得三星评价的餐厅。现在整个法国,共有27家三星级餐厅了。

L’Assiette Champenoise餐厅老板,也是主厨阿尔诺•拉勒芒对此非常欣喜。

L’Assiette Champenoise主厨阿尔诺•拉勒芒:“真是太高兴了。这是一条漫长的路,那里有我们的团队合作,有香槟区对我的支持,有来吃午饭、晚餐的顾客的多年支持,今天我将这三星献给他们。”

什么样的餐厅被《米其林》看好呢?显然,口味并不是唯一条件。

《米其林指南》国际董事迈克尔•伊利斯:“我们一直寻求同样的标准,我们寻找原料,厨师必须选用最好的材料。我们寻找烹饪技巧,菜肴必须完美可口。我们寻找个性,是否有个性,是否通过烹饪想展示什么?我们寻求始终如一以及物有所值。”

此外,新上榜的餐厅中有6家获得二星评价,57家获得一星。

虽然这些餐厅大多价位不菲,不过去法国旅游时不妨偶然奢侈一把,享受下法式佳肴。

新唐人记者周琪综合报导

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