【新唐人2014年06月27日讯】中国的饮食文化内涵深厚。内行人仅从菜肴中，就可以了解到厨师的底蕴和人品。下面，就让我们听听厨技大赛的评委，对中华美食内涵的诠释。
做菜如做人。正统的中华饮食文化，不但讲究“色香味型”俱全，而且还要求做菜的厨师要有良好的品行跟道德。
大赛评委曲运强：“做好人才能做好菜，万物皆有灵，你跟它是一个良性的循环。”
新唐人举办的中国菜厨技大赛，主张传统的烹饪技法，让中国菜原汁原味地呈现在世界的舞台。
川菜金奖选手朱军：“每道菜都有它的精髓，有些东西是不能变的，做它的时候，具体的说，是味道，东北菜有东北菜的味道，川菜有川菜的味道。”
大赛评委曲运强：“传统也不是一成不变的，现在的人重色、重油，你可以适当调整一些，但是有没失其味，又符合那个菜系的特点，这都没有关系。”
这些珍馐美味有的是国宴菜，高端大气﹔有的是家常菜，亲切可口。不管来自哪个地区，属于哪种菜系，他们的精髓都深深根植于悠久博大的中华饮食文化。
新唐人记者李书彦纽约报导
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