来自多伦多鸿昇馆的大厨屈汝雄第一次参加新唐人中国菜厨技大赛就赢得银奖，他也是四位代表加拿大参赛的选手之一，载誉而归的屈师傅今天接受了本台记者朱峰的专访，我们来看一看。
做了20多年粤菜的屈汝雄第一次有机会在大庭广众展示厨技，而且是在最繁华的纽约时代广场，摘得银奖他觉得特别兴奋。
多伦多鸿昇馆大厨银奖得主屈汝雄： 谢谢新唐人电视台给我们厨师这个平台，在纽约时代广场这么繁华的地方去比赛和交流。
决赛中要在40分钟内做出两道菜“炒鲜奶”和“咕老肉”，对经验丰富的选手来说也是个不小的挑战。
咕老肉虽然是大众菜，但要做到原汁原味也很讲究。屈师傅说，秘诀就在糖醋汁用黄片糖、番茄、米醋等调制而成。
多伦多鸿昇馆大厨银奖得主屈汝雄：用山楂饼熬制，所以那个甜酸味不仅是简单的甜味酸味，而是有回味的感觉。
用黄糖而不用砂糖，也使成菜的颜色更亮泽。
屈师傅的咕老肉吃起来外脆里嫩，秘密又在哪里呢？
多伦多鸿昇馆大厨银奖得主屈汝雄：我们就是选用半肥瘦的猪腩肉，吃起来肉汁比较丰富，吃起来比较香。
屈师傅介绍，粤菜的特点在于清而不淡，用料广泛，用料新鲜，而且讲究时令，四季吃什么菜都很有讲究。
多伦多鸿昇馆大厨银奖得主屈汝雄：配合这个鱼的鲜味，不会蒸的太老，刚刚好，刮骨里面有少量血丝，是最靓的清蒸鱼。
屈师傅所在的鸿昇馆今年除了赢得新唐人电视台的多伦多最原汁原味餐馆外，还赢得了消费者选择奖-最佳中餐馆奖。走进鸿昇馆，立即感受到浓浓的中国文化气息，在享受传统粤菜的同时，还可以尝到创新菜式，比如这道独特的”火焰牛柳“，用了传统的煎、焗手法，用橙汁加西洋酒调味，不失新意。
如果您想感受一下屈师傅的手艺，不妨去鸿昇馆品原汁原味的粤菜。地址： 5328 hwy 7,Toronto。
新唐人记者朱峰多伦多报道
本文网址: https://cn.ntdtv.com/gb/2014/07/08/a1121526.html
