【新唐人2015年10月06日讯】屏东竹田乡是台湾南端的小客家庄，因为日照足、水质佳，曾经聚集数十家酱油工厂，但这几年因为食安问题不断，加上之前的酱油代工事件，重创消费者信心。如今当地只剩不到10 家酱油工厂。为了振兴当地的酱油产业，屏东县政府希望推出安心酱油，教民众辨识纯酿酱油 。
黄豆、黑豆酿造酱油原料大公开，让民众看得见、摸得到，对业者的传统酿造酱油有信心。
民众 王小姐：“我选酱油很怕买到那种很咸的，很咸然后那种化学酱油。”
屏东县副县长 吴丽雪：“如果能够从在地的源头，从它的每一个步骤，从食材的来源，到每一个步骤，让消费者都能够很清楚的话，我想创造出来的食品的安全度，消费者来讲会更放心一些。”
纯酿酱油呈现琥珀色，尝起来带有豆麦香，酿造费时成本高，如果使用盐酸分解大豆原料，再加上调味料或色素，制程只需要3到7天，成本低廉。
酱油工厂负责人 陈志勇：“纯酿造酱汁酿造出来的酱油，可以说是色泽的方面是呈现琥珀色，香味的话有一种自然的豆麦香，化制酱油的话就是有，讲难听一点，就是有化学的味道成分在里面。”
酱油百百种，为了让民众吃到纯酿酱油的浓厚甘醇，有业者申请ITQI国际风味暨品质评鉴认证，让传统纯酿酱油获得肯定。
酱油酿造厂厂长 黄旭君：“经由15个国家，两百多位厨师做盲目的测试，主要他是测我们的色泽口感跟韵味。”
前阵子发生“代工酱汁风波”，让部分厂商销售量几乎减半，卫生局规定非常严格，让消费者误以为是化学成分制品，厂商希望政府能放宽成分标示，避免让消费者对纯酿酱油产生疑虑。
新唐人亚太电视 李涓榕 简陈如 台湾屏东报导
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