【新唐人2016年04月06日讯】（新唐人记者王兰综合报导）据最新统计自1980年代以来，加拿大成人和儿童肥胖率分别翻翻和上升3倍，人们纷纷将矛头指向《加拿大食品指南》，说饮食指南里面的建议看似健康但并不合理，而营养专家表示公道的说《指南》并不是加拿大人肥胖增加的罪魁祸首。
《加拿大食品指南》最新版中，建议成年男子每天摄入8份谷物、10份果蔬、2份瘦肉或肉类替代品，还建议人们减少肉类和黄油等非常明显的脂肪摄入，烹饪时最好不加脂肪或最大限度控制脂肪添加。但加拿大人还在不断肥胖。
碳水化合物成肥胖罪魁祸首？
据CTV报导，《关于脂肪的惊人发现》（The Big Fat Surprise）一书作者、美国新闻调查记者泰科尔兹（Nina Teicholz）今年3月在一个加拿大参议院委员会上曾指出，相对于动物蛋白和健康脂肪，《指南》过度强调碳水化合物重要性。
《小麦肚腩》（Wheat Belly）一书作者、美国心脏病专家戴卫斯（William Davis）医生也认为，加拿大近2/3成人和1/3儿童肥胖或超重，说明《指南》在遏制肥胖上，几乎根本没起什么作用。肥胖、乙型糖尿病和自动免疫疾病都是人为造成，建议加人饮食中完全去除谷物摄入。
戴卫斯周二（4月5日）对CTV新闻说，他的客户减少和去除玉米、黑麦和大麦等谷物摄入后，不仅体重减轻，而且类风湿关节炎和高血压等症状也大大改善，身体健康发生惊人变化。
营养师的公道话
营养师布里瑟特（Christy Brissette）女士警告，过分诋毁一些食物，一点帮助也没有。1990年代低脂食物风潮，仍导致肥胖蔓延，是因为人们食物摄入中，用精制碳水化合物和糖代替了脂肪摄入，如此一来，肥胖当然得不到有效遏制。
她说，《指南》虽为加人提供更多食物选择详细信息，但不是导致肥胖的罪魁祸首。这是因为，导致肥胖原因很多，生活方式中的许多因素，都能导致肥胖。要解决肥胖，需制定一个全面多方位的方法。另一方面，《指南》的确有改进之处，如强调坚果、牛油果、橄榄油和脂肪富含鱼类等摄入对健康的重要性等。
最后她建议，只要蛋白质摄入量正常，日常饮食中没必要完全杜绝谷物摄入，只要平衡好健康脂肪与瘦蛋白质的摄入就可以了。截至目前，也没有任何证据显示，饮食中有全麦摄入不利人体健康。
责任编辑：唐昀
