【新唐人2016年05月12日讯】台湾外食人口增加，越来越多人选择变化多样的面食，近来许多日本知名面店业者纷纷进驻台湾，包括在日本名古屋有50年历史的沾面，都来抢攻台湾的面商机。
夹起Q弹的面条沾上特制的豚骨鱼介汤头，一口吃进嘴里，香浓的沾酱搭配富含嚼劲的日式极太面，这就是日本名古屋沾面。
民众梁小姐：“吃法跟以前的拉面什么都不一样，是轻轻地沾，沾了再放到嘴巴里，然后他的沾酱很特别，非常的浓郁，吃起来在嘴巴里面觉得沾酱很香，然后面又很Q。”
手工自制，含水量达40%的面条，要依据温度、湿度的不同，增减煮面时间，经过冷开水冲洗，再将面条快速过冰水、捞起沥干，面条有如经过一番三温暖的洗涤。
沾面专门店管理部经理王基洲：“我们面主要是采用日本的极太面，这个面的特色它比较粗一点，那他的好处那是说，他的口感会比较有嚼劲。”
业者还推出“创意炖饭”，将沾面剩下的汤头加入珍珠米饭拌煮，让爱面一族有更多机会吃到米食。
民众蔡小姐：“汤汁本身很浓郁，待会就是放在炉子上，还可以再加高汤加水，然后把饭跟那个蛋打进去，又是另外一种吃法，我觉得相当的有层次，非常不错。”
其实，近几年有不少日式拉面和乌龙面专卖店进驻台湾，包括现点现煮的日本电视冠军乌龙面，还有进入纽约十大美食的东京拉面店，面店社长都亲自来台湾，展现对台湾市场的重视。
现在，在日本关西有50年历史的名店也加入战场； 日本抢攻台湾面商机同时，哈日族也能在台湾感受道地的日本味。
新唐人亚太电视林秋霞台湾新竹采访报导
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