【新唐人2017年05月09日讯】喜欢品尝饺子的朋友不要错过，下面教大家做各种美味蔬菜馅料及饺子：
一、白菜黑木耳饺子
馅料：胡萝卜、白菜（份量最多）、香菇、黑木耳、细粉丝、全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。
二、五色素饺新做法
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎，大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干。
和馅：混合在一起，加入素鸡精（可省略）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油，要先把面合好放着才有筋性。这样的比例可做40个小饺子。
三、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
四、白菜香菇饺
1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2：香菇切碎
3：橄榄菜末
4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
五、白菜胡萝卜饺
馅料：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以没有）、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐
六、白菜豆腐饺
材料：香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)、豆腐250克左右、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等）、姜
调料类：盐、酱油、香油、炒菜油
做法步骤：
1：把材料都用刀剁碎，白菜、萝卜要控出一部分的水。
2：把剁好的材料，放油，加调料等炒熟。
3：用备好的皮儿包饺子。
因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。
七、西葫芦馅
主料：是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：
西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的)，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
八、白菜胡萝卜香菇饺
主料：白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，(两个人的量，如果人多可以增加主料)。
制作方法：
1.先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2.再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3.将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4.将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!
注意：
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。包饺子的时候尽量注意不能让油沾在饺子皮的边上，不然煮的时候饺子皮会脱开。
另外在煮饺子的时候要先把水烧开，再放进已经包好的饺子，水要适量。等10几分钟，做的素饺子就可以吃了。
九、芹菜馅
主料：芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
1. 芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下)，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水。
2. 豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3. 姜切碎末。
4. 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!
（编辑：张信燕/责任编辑：李明心）
