【新唐人北京时间2017年11月22日讯】 小雪是中华24节气中的第20个,冬天的第2个节气。每年11月22日前后,太阳到达黄经240度时为小雪。历书记载:“斗指己,斯时天已积阴,寒未深而雪未大,故名小雪。”《月令七十二候集解》说:“10月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。”此时气温下降,气层温度逐渐降到0℃以下,开始降雪,但雪量不大。古籍《群芳谱》中亦说:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”2017年的小雪交于11月22日11时04分。

唐人白居易有描写此季的诗句:“岁暮天地闭,阴风生破村。夜深烟火尽,霰雪纷纷来”。另一首戴叔伦的七绝《小雪》写道:“花雪随风不厌看,更多还肯失林峦。愁人正在书窗下,一片飞来一片寒。”

中国古代将小雪分为三候。一候虹藏不见,由于气温降低,北方以下雪为多,不再下雨,便看不到雨虹了。二候天气上升地气下降;天空中阳气上升,地中的阴气下降,导致天地不通,阴阳不交。三候闭塞而成冬万物失去生机;天地闭塞,而进入严寒的冬天。

中国民间流传着“小雪对小暑”,“大雪对大暑”的说法。意思是说小雪前后出现的天气与小暑前后的天气相对应,如广西有“小雪落了雪,小暑有干旱;小雪下了雨,小暑不干旱”等等。

小雪习俗:酿小雪酒


古人将24
节气与酿酒结合起来,遵循道法自然,天人合酿的理念。(Pixabay)

传统酿酒多在冬季,在小雪后酿的酒,都称为小雪酒。人们根据24节气的变化,种植收获,发酵蒸馏,勾调酿造;小雪时,水极其清澈,足以与雪水媲美,因此小雪酒待来年开罐时,色清味冽,酒香扑鼻。

小雪习俗:腌菜腌肉


小雪后腌制腊肉是传统习俗。(Pixabay)


这个习俗古已有之。清人著作《真州竹枝词引》中记载:“小雪后,人家腌菜,曰‘寒菜’……蓄以御冬。”小雪之后,家家户户开始腌制、风干各种蔬菜,包括白菜、萝卜,以及鸡鸭鱼肉等,延长蔬菜肉类的存放时间,以备过冬之用。


俗话说“小雪铲白菜,大雪铲菠菜”。(Pixabay)


小雪过后,气温基本就呈直线向下的状态,不太会回温,天气变得干燥。腊肉、酱货就不容易变坏发臭。而且这些腊肉腌渍品的腌制期满,刚好快到了过中国新年的时候,当做年货恰逢其时。

加工制作腊肉的传统习惯古已有之,代代相传。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。 等7—15天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。

小雪习俗:吃糍粑

在中国南方某些地方,还有小雪时节吃糍粑的习俗。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语称“十月朝,糍粑禄禄烧”,指的就是祭祀事件。

糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,糍粑柔软细腻,味道极佳。民间说:“十月朝,糍粑碌碌烧”。“碌碌烧”是客家方言。“碌”,是像车辘那样滚动,意思指用筷子卷起糯米粉团,像车辘那样前后上下左右,四周滚动粘上芝麻花生沙糖;“烧”,即是热气腾腾。吃糍粑一要热,二要玩,三要斗(比较),才能体验“十月朝,糍粑碌碌烧”的乐趣。

小雪习俗:晒鱼干

小雪时,台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存干粮。台湾俗谚:“十月豆,肥到不见头”,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。

晒鱼干,一般要选大鱼,将鱼身剖腹,去掉内脏。将鱼清理干净后,然后,将盐、花椒、大料、陈皮、小茴香放入锅中炒至微黄,均匀抹在鱼的内外两侧。抹完后,便可以将其平放在一个相对较大的容器里面,在阴凉处进行晾置。

小雪养生宜温补

黄历十月初冬,冬对应五行中的水,对应五脏中的肾。古代医学大家孙思邈在《修养法》说,初入冬时,肾气强盛,导致心肺气弱,宜减辛苦养肾气,服枣汤。这是对应天时:枣味甘气温性平,为脾之果,正体“枣”字形两束相叠,束脾胃之气,增消化动力。脾对应五行为土,土生金,金生水,乃通过养肺以保肾水。

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这个季节的白菜、萝卜都是当季食物。白萝卜能清火降气、还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒,非常适合这个节气里食用。


冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。(Pixabay)


在食物的烹调上可以多炖食,保持营养较少流失,尤其适宜多食热粥,如养心除烦作用的小麦粥、益精养阴的芝麻粥、消食化痰的萝卜粥、养阴固精的胡桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥等。


冬季尤其适宜食用热粥。(Pixabay)


冬季,大自然处于“阴盛阳衰”状态。中医认为,常晒太阳能助发人体的阳气,更能起到壮人阳气、温通经脉的作用。所以应早卧晚起,日出而作,保证充足的睡眠,以利阳气潜藏,阴精积蓄。同时建议坚持用温热水洗脚、按摩和刺激双脚穴位。

小雪节气中,天气时常是阴冷晦暗,容易引发寂寥、伤逝之感。人同此心,心同此理。试看唐诗《和萧郎中小雪日作》,诗人面对冬天的萧瑟,表达盛年不再的无奈情绪:“征西府里日西斜,独试新炉自煮茶。篱菊尽来低覆水,塞鸿飞去远连霞。寂寥小雪闲中过,斑驳轻霜鬓上加。算得流年无奈处,莫将诗句祝苍华。”

同是描写小雪的唐诗,陆龟蒙的《小雪后书事》,传达出乐观的意绪:“时候频过小雪天,江南寒色未曾偏。枫汀尚忆逢人别,麦陇唯应欠雉眠。更拟结茅临水次,偶因行药到村前。邻翁意绪相安慰,多说明年是稔年。”

因此此节气期间,应调节心态,保持乐观,节喜制怒。保持精神安和,心神宁静,畅达情志,使精气神内守而不失散,方为保养之道。

(记者李倩倩报导/责任编辑:戴明)

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