厨娘香Q秀：酱油煎草虾

【新唐人北京时间2018年01月24日讯】厨娘香Q秀（409）生焗石斑鱼/酱油煎草虾

新鲜的海鲜料理是老饕们的最爱。尤其名贵海鲜品之一的石斑鱼，肉质细嫩鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低。擅长粤菜、海鲜料理的朱健宇主厨，用香气不同的蒜头粒、红葱头粒等等，让生焗石斑鱼海洋风味彻底呈现。他也提醒腌渍的鱼块、鱼头依序放入砂锅内，不能贴近锅边，会焦化黏皮。而盖上锅盖，要用中火焗10分钟。

另外酱油煎草虾因草虾品种多，有吃藻类的，所以虾头不能只看到黑，就以为是坏了。挑选虾子要看虾头与虾身紧连，不松脱。虾身饱满有弹性才会肉质紧实。另外酱油煎草虾倒入酱油、绍兴酒、水之后，还要加上胡椒粉、鲜味露、糖调味，草虾会更入口弹牙。