【新唐人2018年07月01日讯】菠萝在台湾被称为凤梨，由于今年种植超量，加上连续降雨，凤梨的价格低迷，令农民十分苦恼。在高雄有家百汇餐厅业者力挺农民，大手笔买进一万斤凤梨，同时推出凤梨炙烧鲑鱼握寿司、凤梨糖醋鱼、地中海凤梨沙拉等20多道美味的凤梨料理，一起去看看他们的凤梨飨宴。
台湾凤梨营养多汁，不但是水果也可以入菜，让肉质更软嫩，这道凤梨炙烧鲑鱼握寿司，主厨先用火枪烧烤鲑鱼表面，催发鱼肉的香甜美味，上面刷一层凤梨酱，再加上新鲜凤梨切片，视觉、嗅觉跟味觉大大加分。
百汇餐厅主厨 陈志皇：“选用高雄大树的新鲜凤梨，我们结合了鲑鱼，油脂比较多，那凤梨它本身会去除一点油脂，这样吃起来会有夏天的感觉，清清爽爽的，带点果香。”
鲜鱼入锅炸至金黄，捞起沥油，将凤梨切片入锅快炒，加入葱段、红椒、青椒、糖、番茄酱，糖醋酱汁完成后，均匀淋上炸鱼身上，凤梨糖醋鱼完成。
百汇餐厅副董事长 赖秋基：“制作这个凤梨大餐，最主要是要推广我们台湾本土道地的凤梨，因为我们的凤梨真的很好吃，而且很好入菜，所以说我们今天准备了廿几道，各国不同风味的凤梨料理。”
百汇餐厅主厨 陈志皇：“不要让凤梨炖煮太久，炖久的话会凤梨比较烂，那本身的味道也会比较稀疏，基本上就是会以凉拌、快炒类处理，满适合夏天食用。”
金钻凤梨价格持续低迷，这间百汇餐厅挺农友，一口气采购大树区农会万斤凤梨，同时推出二十多道凤梨料理，赖秋基表示，顾客如果想学凤梨料理，直接到柜台报名，餐厅大厨会开班教烹饪，鼓励民众多多食用美味凤梨。
新唐人亚太电视林宏观台湾高雄报导
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