【新唐人北京时间2019年06月07日讯】端午节了，吃腻了一般的粽子吗?今天跟大家介绍粽子界体型最大的，广式裹蒸粽，想要自己DIY吗?跟着大厨一起做做看，今年端午节让家人品尝不一样的粽子。
传统广式裹蒸粽一颗要1000公克起跳，16岁就跟着来自澳门的师傅，学做裹蒸粽的厨师苏俊豪，现场秀厨艺教大家在家里，也可以做出缩小版的裹蒸粽。
厨师 苏俊豪:“今天跟大家介绍的是，台湾的粽子跟广式的裹蒸粽做结合，它介于南部的口感，有一些港式的元素在里面，粽子的材料真的是非常多元，那这一些是我整合下来，小朋友吃也没有负担，老人家吃也没有负担。”
接下来跟着厨师来包裹蒸粽，先摆上荷叶、粽叶，依序放上卤好的香菇、蒸熟的糯米，熟绿豆仁、腌制的胛心肉馅、烤过的鸭蛋黄、卤好的梅花软骨，玫瑰油鸡、最后再补上绿豆仁、熟糯米，就可以包起来了。
厨师 苏俊豪:“绿豆仁要泡水，大概要泡半个小时，蒸20分钟，蒸完之后放一些砂糖、还有五香粉稍微把它拌匀；长糯米如果你泡水泡不够，它就会米心不透，所以要泡一个晚上，现在端午节天气比较炎热，记得先把它洗干净之后，水盖过米，一定要放冰箱冷藏。”
最后再盖上一片粽叶后，再将两边荷叶往上折，再压出四个角，将荷叶理顺成四方型，再来绑上粽草入锅蒸2个半小时即可。厨师也提醒大家，裹蒸粽的保存期限是14天，而粽子本身不易消化，也不要吃太多以免消化不良。
新唐人亚太电视胡淑霞、张年洁台湾新北市报导
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