济南疑发现清臣丁宝桢墓 首创名菜“宫保鸡丁”

【新唐人北京时间2019年06月12日讯】近日,山东济南发现一清代墓地,疑为晚清名臣丁宝桢墓地。现场出土两个头骨,认为分别为丁宝桢及其夫人的。

据陆媒报导,6月11日,山东省济南市祝舜路一建筑工地发现丁宝桢家族墓地群,现场出土了两个头骨。考古专家认为一个是丁宝桢的,另一个头骨怀疑是丁夫人的。

丁宝桢是晚清名臣,贵州平远(今贵州省毕节市织金县)牛场镇人,1853年,33岁的丁宝桢考中进士,此后历任翰林院庶吉士、编修,岳州知府、长沙知府,山东巡抚、四川总督。

丁宝桢为官生涯中,勇于担当、清廉刚正,一生致力于报国爱民。任山东巡抚期间,两治黄河水患、创办山东首家官办工业企业山东机器制造局、成立尚志书院和山东首家官书局;任四川总督十年间,改革盐政、整饬吏治、修理都江堰水利工程、兴办洋务抵御外侮,政绩卓著、造福桑梓、深得民心。1886年丁宝桢去世,朝廷追赠太子太保,谥号“文诚”,入祀贤良祠,并在山东、四川、贵州建祠祭祀。

丁宝桢的第五代孙丁健在接受陆媒采访时表示,“文革”后期,丁健才知晓自己的家族延续情况以及丁宝桢墓地的位置。

据资料,丁宝桢墓1953年曾经被盗。1958年大搞人民公社大跃进时代,当时打机井,这处墓地被夷为平地,墓地从此掩埋在地下,地表没有任何痕迹。

丁健介绍,近些年,祖籍贵州老家有后人或者同乡来吊唁之时,丁健只能带他们去看不到墓地的这处所在地。这处墓地是三合土夯筑的,除了埋葬著丁宝桢及其元配夫人之外,还有其他家人也安葬在此,是一处家族墓地。

现在丁宝桢墓地所在的这块土地已经被拍卖出去,由开发商重新开发时发现了墓地。迄今发现了头骨以及其他骨骼等物。

据丁健的堂侄,也是丁宝桢的第六代孙丁峻介绍,从5月26日起,工地上就开始零散地挖掘到一些棺材、尸骨等物,6月3日挖掘到了墓穴。

丁峻回忆:“听说施工方简单地进行了一个烧香祭拜的仪式。我听说之后十分着急,9日晚马上赶到济南,10日请了人员一铲一铲地挖,陆续挖到了头骨、胫骨等十几块骨头”。

另一方面,丁峻也表示,迄今不能完全确定这处墓穴以及这些尸骨属于丁宝桢,还需要专业人员的鉴定才能得出最终结论。

中华名菜宫保鸡丁(苏玉芬/大纪元)
中华名菜宫保鸡丁(苏玉芬/大纪元)

另外,丁宝桢对中华饮食文化亦有贡献。四川名菜“宫保鸡丁”就是他创制的。丁宝桢对烹饪颇有研究,他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米爆炒而成的精品川菜。

丁宝桢治蜀十年,清廉刚正,多有建树。清廷为了表彰他的功绩,曾封其为“太子太保”,人称“丁宫保”。四川人为了纪念丁宝桢,将这道菜称为“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁的特色是色泽赤红诱人辣中有甜,甜中有辣。宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣;红而不辣,辣而不猛,甜而不腻。;鸡肉鲜嫩,花生酥脆,入口鲜辣酥香,口感丰富。

宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。可养身滋补、增进食欲、增强机体抵抗力。

“宫保鸡丁”传到西方后,经过改良,继续发扬光大,如今的“宫保鸡丁”,蜚声海外,成了中餐馆的传统保留菜品,成了中华美食文化的代表美馔。

(记者李蒨蒨报导/责任编辑:文慧)

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