【新唐人北京时间2020年06月18日讯】莲雾一般给人的印象都是直接吃的鲜食，屏东长治乡有位果农，将卖相不佳的莲雾，制作为具有酱瓜口感和风味的“莲雾酱瓜”，并尝试许多料理方式，不仅开创新吃法，也为小农加工制品多条新出路。
将卖相差或是NG的莲雾切成条块，加上酱料调制做成酱瓜，用来红烧豆腐或是煮苦瓜排骨鸡汤，还是做成素肉燥，都非常对味。
果农 徐英忠：“素食水饺里面完全不放肉，我完全用素食的材料去做，产季的时候用高丽菜，甚至于用芹菜、红萝卜或者说用马铃薯，其实蔬菜类都可以放。”
民众：“莲雾酱瓜吃起来也有甘味，有甜味， 多了这个层次感，它的口感喝起来配起来，就满好喝的这样子。”
民众：“我没有想到莲雾可以做酱瓜，但是他的酱瓜口味很赞。”
莲雾曾得全台冠军及2013年荣获农委会杰出农民奖的徐英忠，有20年种莲雾的经验，早期种出的巴掌莲雾，曾创拍卖市场1公斤新台币800元的好价格。但他表示，种莲雾的技术门槛愈来愈高，气候变化也愈来愈剧烈，采收时会有部分裂果或品质不良的次级品，不但卖相不好看，价格也不好，才想说研发加工品。
果农 徐英忠：“能够把我们的损失把它减少，一方面了现在这个社会里面，政府一直在鼓励小农可以做一些加工，我认为
徐英忠表示，为保留莲雾的脆度，他试了许多作法，前前后后花了2年改良研究，才逐渐抓到关键技术，经蒸煮、杀菌、封罐，将莲雾风味及口感等都保留住，他说莲雾酱瓜让消费者多一样选择，也为农民创造另一条生计。
新唐人亚太电视简陈如、李涓榕台湾屏东报导
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