【新唐人北京时间2020年10月04日讯】在本期的【玉玟厨房】中，我们来看一到日本风味的、苹果牛肉咖喱的作法。
大家好！我是孙玉玟。咖喱是印度的主要食材之一，他们将咖喱粉放进去各种食物里头，非常多样化。而亚洲人喜欢放入马铃薯、红萝卜和肉类甚至苹果和梨子一起烹煮增加甜味。咖喱里面的姜黄素有天然抗氧化效果，还能提高免疫力。今天我来做一道日本风味的苹果牛肉咖喱。
主食材：牛肉（一磅）、马铃薯（中型5、6颗）、红萝卜（大条2根）、洋葱（一颗）、苹果（一颗）。
调味料：盐、咖喱块、生抽，太白粉，葡萄干
烧一锅水和煮一锅米饭备用。
苹果削皮， 把弧去掉，切成片。
洋葱切细片，很多人切洋葱会眼泪直流，如果确认菜刀够锐利，手法要快，在洋葱汁还没有喷发蔓延到空气中就可以避免眼睛刺激。
马铃薯和红萝卜削皮，切成滚刀块。这样切 会让每一块在如锅后，受热面均匀，形状好看。
牛肉切丝。注意，一定要注意牛肉片的纹路走向，如果切错方向口感会发硬。现在来看这个牛肉的纹路走向是这样，菜刀的方向要和牛肉垂直，将牛肉的纹路切断，煮出来的牛肉才会鲜嫩。
先把牛肉切割成条，然后来切片，我们选嫩的牛肉，超市买来的上面写的是flank steak。
将牛肉丝加入适量生抽，和太白粉抓匀，备用。
热油，加入洋葱丝慢炒至软，颜色变黄时，加入苹果片继续炒，洋葱呈现金褐色时，加入马铃薯和红萝卜翻炒至5成熟度。
如果你要做鸡肉咖喱，现在就要放鸡块炒熟，但今天我们做的是牛肉，所以必须放在最后一个步骤加入。顺序是不一样的。要特别注意。
加入热水，水量要盖过食材，再多出1/3，待水滚后，煮十到十五分钟。放入咖喱块，搅拌至全部融化。盖锅盖转中小火，续煮15-20分钟。
掀锅盖，翻一下食材，这时苹果已经完全溶解，用锅铲翻炒，将大块的马铃薯压至小块，这样煮出来的咖喱才会天然的蔬菜浓稠效果，而不是将咖喱加粉勾芡。尝味道，可以随着个人口味调味。
转大火，放入牛肉丝拌炒，不停的翻，让牛肉散开，土豆也能让牛肉更嫩，续煮10分钟，看一下浓稠度，满意了就可以停火了。
满屋都是香浓的咖喱味道，加入亚洲元素的苹果香甜揉入咖喱中，洒上酸甜的葡萄干，配上热腾腾的米饭，真的是太享受了！
新唐人美国休斯顿分台制作
