【玉玟厨房】冬季滋补 萝卜羊肉鲜汤

【新唐人北京时间2020年12月27日讯】在本期的【玉玟厨房】里，我们来看一道，在冬日里的滋补养生汤品，萝卜羊肉汤的作法。

我是孙玉玟，欢迎来到【玉玟厨房】。冬天气候寒冷，很多人喜欢熬一锅羊肉汤暖暖身体，寒冬常吃羊肉可增强血液循环，加入凉性的萝卜就不至于让体内过于燥热，这二个主食材加在一起可补中益气，是一道冬令进补一道养生汤品。今天我们就来煮一道浓郁好喝的奶白萝卜羊肉汤。

主食材：山羊肉（mutton）、小羊排（Lamb）、白萝卜
材料：姜片、葱、料酒、香菜
香料：白豆蔻、桂枝、草果、丁香、沙姜

今天选用二种羊肉来炖汤，一半是成年山羊肉，另一半是小羊的的肋骨和胸肉。这二种不同质地的羊肉可增加羊肉的不同口感和汤的浓郁。

先将成羊肉切块，再将小羊的胸排骨切大块。Lamb 通常指不到一岁的羔羊肉，肉质嫩而且羊膻味很轻微，肉质鲜嫩油脂丰富。

放入清水浸泡20分钟，冷水下入羊排，焯烫去除血沫，洗净后备用。将羊肉放入3倍量的水的锅中，加入料酒、姜片和葱，大火煮沸后，放入香料白豆蔻、桂枝、草果、丁香、
香叶和沙姜，香料的部分也不需要同我一样，可以适每个人的喜好增加或减少。

大火煮开，保持中大火60分钟。把萝卜去皮切滚刀下汤中，加入红枣和枸杞，用盐调味用大火将汤煮开之后转中火续煮
30分钟，最后撒上香菜段即可。

秋冬时节，食用羊肉用于温补身体大有益处。这道美味的中国传统的萝卜羊肉汤浓稠营养，已经煮到软嫩的羊肉独具风味，配上白萝卜本身的鲜甜，喝完之后身体热呼呼的，您也来试一试吧。

新唐人美国休斯顿分台制作