【新唐人北京时间2021年08月31日讯】台湾嘉义是龙眼干的重要产地，传统烘焙工艺延续超过百年。嘉义农民叶志纮，利用家中传承三代的土窑，以及传统工艺，烘焙出的龙眼干风味独特。一起去看看。
地上一篓篓的龙眼，是果农一早辛苦采收的成果，在山坡地采摘龙眼，不仅要架梯子、持长剪，还要拉绳索吊篮子。今年由于气候异常，加上人口老化及缺工，导致龙眼严重歉收。
果农叶何玉如：“（开始）长得很漂亮，但是台风来了，又请不到工人，这样就少了很多，
以土窑及柴烧龙眼木方式，熏制出独特风味的龙眼干，果农夫妇小心翼翼的进行翻焙；烘焙期间，柴火不能间断，过程辛苦又耗时。
青农叶志纮：“就是很古老的方法，
为了避免在翻焙过程中造成裂果，传统土窑在烘焙龙眼干时，除了靠经验，温度和火候也是主要关键。
青农叶志纮：“注意火候，尤其是翻焙以后，因为要先熄火，比较适合翻焙，翻焙之后要赶快把火生回去，温度应该控制在7、80度左右；但是会随着越来越干，然后温度要下降一点点，
历经三天两夜柴火烟熏的龙眼干，口感Q甜、带有天然炭香味，想品尝古法烘出的新鲜龙眼干，现在到南台湾正当时。
新唐人亚太电视方雅娴台湾嘉义采访报导
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