【新唐人北京时间2022年01月19日讯】高雄美浓有一家60多年的豆皮工厂，每天白烟缭绕，第二代老板宋新富，原本是公务员，因不舍父亲身体不好回家接班；坚持以手工制作“柴烧豆皮”，加上不加防腐剂跟消泡剂，已成为在地人的最爱，甚至红到国外去。
广场上，挂着一排排淡黄色的豆皮，在做日光浴，相当壮观！ 随着日晒时间，豆皮由淡黄转为橙黄，连晒三天后，这布满老人掌纹般的黄金豆皮，才能呈现出天然的好滋味。
民众 钟女士：“过年有豆皮才像一个过年，因为它是纯豆、那个黄豆做的，所以大家都很爱，它也很营养。”
手工豆皮第二代 宋新富：“要晒三天，（如果下雨怎么办？）下雨就都堆起来，要用那个干燥机，要干燥。7公斤才做一斤豆皮喔！对啊！这个比较轻啊，这个晒干以后又更轻。”
冒着白茫茫的蒸气，工人熟练的用竹枝从豆浆里捞出一张张的豆皮。传承超过60年的手工豆皮店，第二代老板宋新富每天清晨3点多就要起床磨豆、煮豆，才能赶在天亮将第一批豆皮拿到阳光下曝晒。
手工豆皮第二代 宋新富：“一天里面，你至少要晒到差不多73%到80%，这样才不会坏掉。常温的话，差不多一个礼拜，假如说你要吃很久的话，就放冷藏或者冷冻都可以。”
业者选用非基因改造的黄豆，坚持不加消泡剂跟防腐剂，以手工制作柴烧豆皮，由于做工繁复，产量有限，常常供不应求。
手工豆皮第二代 宋新富：“它在蒸的时候，越蒸越底下就会越来越浓，颜色就会越来越深；就是有两种颜色、或是三种颜色，假如说你有漂白的话，那通通都是同一个颜色。”
宋家豆皮店，不但让美浓这块土地，天天充满了黄豆香，许多火锅店也点名要买他们家的豆皮。不过受疫情影响，货运塞港，导致原物料短缺，豆皮也难逃这波涨价潮。
新唐人亚太电视李涓榕、方雅娴台湾高雄采访报导
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