【新唐人北京时间2022年10月02日讯】松肉是北京回民的一道传统小吃。下面我就来看这道香酥炸松肉的制做方法。
食材有：
牛肉馅，肥瘦是三七分2磅
土豆200克
凉瓜（沙葛）200克
豆腐皮
鸡蛋
葱，姜
盐 糖 五香粉 黑胡椒粉 姜粉
蚝油 酱油 料酒 香油
我们把土豆去皮切块，然后上锅蒸15分钟，蒸熟。把蒸好的土豆拿出来，压成泥，放凉。
用温热的水，把葱和姜抓一下，做出葱姜水，备用。
牛肉馅放入盆里，加入盐，糖，酱油，料酒，胡椒粉，五香粉，姜粉，蚝油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
把葱姜水加到肉馅里，继续搅拌。
加点香油，拌好后，盖上保鲜膜，静至三十分钟。
现在来处理沙葛。取一定量的沙葛，先给沙葛去皮，沙葛口感很好，爽口，而且有淀粉的作用。
先切片，再切丝。因为要剁碎，所以丝可以切得细一点。然后切成粒，再来剁碎。如果家里有搅碎机，可以直接打成碎末。
把土豆泥加到肉馅里，加入沙葛，然后加入一些生粉，搅拌均匀。
准备一些淀粉水，把豆腐皮剪裁一下，在上面刷一层淀粉水。我选的豆腐皮是薄的一种，所以不用泡水。
把肉馅铺上去，压成6-7毫米高，摊平，摊均匀。
在肉馅上再刷一层淀粉水。把另一张豆腐皮也抹上淀粉水
盖上去，用刀背压紧，这时豆腐皮已经变软。
切成条，每条大概5公分宽，然后切成小块，每个宽3釐米左右。
锅中放油，烧热到8，90摄氏度。把松肉坯放入油锅，用中小火炸，炸到两面金黄时，捞出，沥油。
然后再次加热油温到130摄氏度左右，把松肉放回去复炸，十来秒就可以捞出。这时一道鲜美的炸松肉就完成了。
新唐人电视台休斯顿分台制作
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