厨娘香Q秀：当归药炖羊肉锅

【新唐人北京时间2022年12月19日讯】深受父亲沈松茂（美国太平洋大学餐饮教育博士、社团法人中国餐饮学会烹饪教授）的影响，沈佑谕对烹饪从排斥到接受，从喜欢至推广。特别分享正宗的台湾特色料理而且没羊骚味的羊肉炉，作法更是一锅到底营业版的当归药炖羊肉锅/羊油辣子/韭菜花酱/腐乳酱/辣椒酱油。

煮高汤时不要加盖子炖汤，汤头才能温润色深且清，更有红烧的浓郁。鸡骨要先烫去血水，加中药可去羊肉腥味，红枣整颗放不用切，用竹姜代替姜风味更好。羊肉带骨或带肉的都不能完全退冰。羊肉一定要有煨煮的过程，让肉块吸满汤汁，肉汁释放在汤头里。