【玉玟厨房】冬瓜虾滑

【新唐人北京时间2023年01月08日讯】在本期的【玉玟厨房】中，我们来看一道既好看又好吃“冬瓜虾滑”的制作。



主食材：鲜虾仁一磅、冬瓜
副食材：枸己、小米椒、蛋清1个
葱、姜、
淀粉，白胡椒粉、盐、鸡粉，
料酒，香油，酱油

把冬瓜去皮，切成大块，然后立起来，切成大薄片，大小适中，方便后面卷起来，装馅。

切好后，放入盆中，撒入盐，揉搓均匀，放一边腌制备用。

把鲜虾剁碎，剁得越碎越好，一直剁成泥状，带有黏性。盛入盆中。

枸己泡水备用。

葱姜泡少许的水，加以揉搓，制作出葱姜水。

倒入2勺葱姜水入虾茸碗中，加入蛋清、料酒、白胡椒粉、盐，淀粉，用筷子朝一个方向搅拌到虾茸上劲，粘稠的状态就可以了。

把腌好的冬瓜片，拿出来，挤去水分，放入盘中。

拿一片冬瓜，卷成漏斗状，用勺子把虾滑放入，整理一下，放上一颗小米椒圈，一粒水泡发的枸杞，放到盘子里，放整齐。

将虾仁酿冬瓜放入蒸锅，大火蒸7-10分钟。

蒸好后，把盘子里蒸出的水倒入锅中煮开，加入水淀粉勾芡，最后加入葱，把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上就完成了。

新唐人电视台休斯顿分台制作