【生活广角镜】什锦烤年糕

【新唐人北京时间2023年01月15日讯】中国新年就来到了,按照传统习俗,年糕是过年一道寓意吉祥的糕点。下面我们来看一道什锦烤年糕的作法。


食材:

糯米粉300g,黄油,鸡蛋,牛奶400g,
枣 (这里用的是蜜枣,或者水果干冬瓜糖,都可以放,随自己的口味加)
烤过的干果(核桃,杏仁,花生都可以加。)
葡萄干,椰丝,半月梅,
黑糖,熟的白芝麻、黑芝麻,泡打粉3g、发酵粉5g

步骤:

用剪刀剪开,把枣胡拿出去,这种枣的胡很容易去。然后每一块剪几刀,煎成大小适中的块。

碗中打入鸡蛋,倒入四分之一的牛奶,打散。

把糯米粉倒入盆里,加入泡打粉,发酵粉,略微搅拌一下。
加入黑糖,黑糖不要有疙瘩。
先倒入牛奶和鸡蛋的混合液,再分几次加入剩下的牛奶,按一个方向搅拌。

搅拌过程中,泡打粉起作用,会出现很多的泡,这样继续打,直到面糊没有疙瘩。

到这样的黏稠度就可以了,挑起来,面糊往下流动就可以了。

黄油要在室温下软化。盘子上铺上锡箔纸,刷上一层黄油。一方面可以入味,增加香度,另一方面在烤好后,容易脱模。

把面糊倒入烤盘里,

放入枣,这样沉底,后面切出来会很漂亮。加入核桃,大粒的,均匀码放到面里。放入干果、半月梅、葡萄干、椰丝。

用筷子把浮在表面的压下去,沉到面糊里,和面糊充分的融合

要用浅一点的盘子,做出来 料分布均匀,厚一点的盘子,会使料集中在上层,影响口感和美观。

面和料融合好后,表面撒上黑白芝麻。

烤箱预热 到375华氏度, 把面糊放入烤箱,根据自己的烤箱的特点调节时间。大概烤 40 分钟左右。

烤到30分钟后,看一下表面,如果颜色呈棕色,可以放上一层锡箔纸,防止发干、发糊。

时间到,拿出来,倒扣在案板上,揭去锡箔纸。

拿刀切成小块,可以根据自己的喜好,切出不同的大小和形状,可以一口一个,也可以一大块。这样就可以吃啦。

新唐人电视台休斯顿分台制作

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