【新唐人北京时间2023年01月29日讯】在下面的【生活广角镜】节目中,我们来看用一种特殊的食材——鱼皮,制作一道鲜美的宴席佳肴。
食材:
鱼皮、大白菜、笋、干香菇、虾米、姜、蒜、葱、香菜、油葱酥、干贝、高汤一碗
调味料:
盐、胡椒粉、鸡粉、糖、太白粉、酱油
步骤:
将鱼皮泡两个小时至软;
笋切片,备用;发好的香菇切块,备用;大白菜对半切,切大段备用;姜切末;蒜切末;葱切段放在盘子里,备用。
起滚水,下鱼皮汆烫二分钟,将鱼皮腥味去除,也可以加点酒,汆好后,捞起备用。
起油锅,下姜末、蒜末、葱段,爆香。
加入泡发的香菇爆香,加入鱼皮拌炒,淋入一点酒去腥,炒约一分钟;
放入白菜,翻炒,大约两三分钟;
加入笋片,翻炒均匀;
倒入事先预热的砂锅;
倒入一碗高汤,盖上盖子;
煮开后,翻拌一下,放入撕成丝的干贝和虾米,翻拌,加入油葱酥,搅拌加盖,用中火煮5分钟。
加入酱油,糖,胡椒粉,盐和鸡粉调味,加入太白粉勾薄芡,最后也可以加入一点香油和香菜,增加点色、香、味,就完成了。
新唐人电视台休斯顿分台制作
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