【生活广角镜】㸆大虾

【新唐人北京时间2023年04月02日讯】在本期的【生活广角镜】节目中，我们来看一道由Jenny带来的鲜美“㸆大虾”的制作方法。

㸆大虾

食材：大虾

调料：盐、糖、番茄酱、辣酱、蚝油、生抽、料酒、姜、青葱、花椒

– 处理虾

拿一个虾，剪去头部的二分之一，然后挑出头部内的黑色小东西，这个比较腥。剪掉虾的腿，虾尾部剪齐。把虾背，从第二节开始剪开，取出背部的沙线

– 腌

虾上撒些盐，抓一下。倒入清水，继续抓洗一下。静置五分钟，然后用水洗净，沥干水。

– 调汁

在一个碗里，放入辣椒酱、番茄酱、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，中间加入一些矿泉水。

– 做料油

锅中放油，三成热的时候放入花椒。等油温上来后，放入葱姜。不停的翻炒。

料炒好后，把料渣捞出来，料油就做好了。

– 炸虾

料油中放入虾，注意火候。虾变红色，就翻个个儿。

炸好后就可以捞出了，过程也就是1、2分钟左右，火不要太大，时间不要太长，不然虾肉会变硬。

锅中留底油，放入姜末，倒入虾，沿着锅边烹入料酒，翻一下锅。
倒入酱汁，加入少许的水，盖上。开锅后，用小火焖10分钟。

– 出锅

时间到，揭开盖子，把虾捞出来。

开大火，把汤汁收浓，然后淋在虾上即可。