土豆保存小技巧 不发芽不变绿

可能大家都有这样的烦恼吧，买来的土豆（马铃薯）一次吃不完，放时间久了就会发芽或变绿。在高温潮湿的环境下，土豆容易发芽，会产生龙葵碱的毒素，吃了容易中毒。下面和大家分享保存土豆的几个小技巧，不发芽不变绿，太实用了。

1.碗中倒入200克纯净水，20克白醋，5克小苏打，搅拌均匀后倒入喷壶里。

均匀的喷洒在土豆表面，晾干后，将土豆装入纸箱，放在阴凉处就可以了，但是保存土豆前，不要用水清洗土豆。这样处理后的土豆可以保存很长时间。

2.准备一个塑料袋，放入土豆，再放入一个熟苹果或香蕉，将它们放在土豆的中间，把袋子口收拢，赶出里面的空气，把袋子拴起来，放在阴凉处，这样保存土豆就可以了。

成熟的苹果、香蕉散发出的乙烯气体，能抑制土豆发芽，防止土豆变绿，可以延长土豆的保存时间。

在保存之前一定要将坏掉的土豆挑出来。

3.将要保存的土豆一个个的用保鲜膜包裹起来，把里面的空气全部排出，不要用清水去清洗，避免土豆与空气接触，造成土豆发芽。

将包裹好的土豆，放在一个黑色的袋子里边，放在阴凉处就可以了。

购买土豆时，如何挑选土豆？

购买土豆时，可由外观判断是否购买，外皮完整、无发芽的可购买。有破皮、芽斑或表皮变绿的土豆不能买。

土豆在发芽过程中，会释放有毒的茄碱，即使煮熟也不能去除。

土豆刚发芽时，茄碱浓度较低，但随着芽的生长，浓度会增加。

食用后，可能出现喉咙搔痒、灼热或发炎过敏等症状，或是有头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难等急性中毒现象。

（责任编辑：嘉欣）