营养师特制一口养生粽 让病患享端午过节氛围

【新唐人北京时间2024年06月07日讯】想在端午节吃美味粽子,又不想摄取太多热量?台中有家医院的营养室与厨师团队,为病患特制一口养生粽,随餐配送给住院病人食用,让病人也能享有端午的过节气氛。

粽子打开料满实在,每颗热量大约400大卡,对于患有三高的患者来说,吃多可能会增加负担。

台中荣总营养师陈维祯:“热量的话我们粽子部分大概400到600卡,大概150克到250克。”

台中荣总副院长傅云庆:“虽然很好吃,但是热量通常是非常高,而且也不容易消化,所以吃下去对身体负担是满大的。”

传统粽子以糯米为主,内馅包三层肉、菜脯、花生还有蛋黄,都属于高热量低纤食材,医院为了让病患也能享受端午过节气氛,营养师特别把粽子低纤维的材料换作高纤维的食材,以“粽料代换”的方式,制作出一口养生粽

傅云庆:“这是特制五谷高纤维素的粽子,热量大概只有正常粽子的五分之一,大概不到100大卡。”

台中荣总营养室主厨傅于庭:“我们加花椰菜米,它的膳食纤维会比外面一般的传统粽还要多,然后热量碳水比较低。”

台中荣总营养师陈维祯:“粽子其实有一些蛋白质但是不多,所以我们会建议可以有一些高蛋白的汤饮,比如说竹笋排骨汤这种,或是蒜头鸡汤可以补充一些蛋白质。”

营养师提醒,如果有糖尿病、高血脂、心血管疾病等慢性疾病的患者,必须控制在每天一颗或每餐半颗粽子,并且一定要搭配高营养价值的蔬菜水果一起食用,才能一起健康共度端午佳节。

新唐人亚太电视王媛、杨淑棉台湾台中采访报导

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